요즘 집에서 간단하게 해 먹을 수 있는 반찬을 자주 만들게 되더라고요. 그중에서도 우리 집에서 가장 자주 올라오는 메뉴가 바로 계란찜이에요. 아이들도 좋아하고 남편도 부드럽다고 잘 먹어서 냉장고에 계란만 있으면 자주 만들게 됩니다. 그런데 예전에 처음 만들 때는 계란찜이 딱딱해지거나 물이 생기기도 해서 은근히 어렵더라고요. 몇 번 만들어 보니 이제는 실패 없이 부드럽게 만들 수 있게 됐어요.
계란찜 부드럽게 만드는 기본 재료
계란 3개, 물 반 컵 정도, 소금 약간만 있으면 간단하게 만들 수 있어요. 저는 여기에 대파 조금 썰어 넣는 걸 좋아해요. 집에 있으면 당근이나 애호박도 잘게 썰어 넣으면 색도 예쁘고 식감도 좋아집니다. 무엇보다 중요한 건 계란과 물의 비율이에요. 계란만 넣으면 퍽퍽해지기 쉬워서 물을 꼭 같이 넣어주는 게 좋습니다.
부드러운 계란찜 만드는 방법
먼저 계란을 그릇에 풀어주고 물을 넣은 다음 잘 섞어 주세요. 이때 거품이 너무 많이 생기지 않도록 살살 섞는 게 좋아요. 소금으로 간을 하고 체에 한 번 걸러주면 훨씬 부드러운 계란찜이 됩니다. 뚝배기나 작은 냄비에 넣고 약불에서 천천히 끓여 주세요. 중간에 젓가락으로 살짝 저어주면 몽글몽글한 식감이 생겨요.
실패 없이 만드는 작은 팁
계란찜이 딱딱해지는 가장 큰 이유는 불이 너무 센 경우가 많더라고요. 저도 예전에는 빨리 익히려고 센 불로 했다가 실패한 적이 많아요. 약불에서 천천히 익히면 훨씬 부드럽고 촉촉한 계란찜이 됩니다. 마지막에 참기름 몇 방울 떨어뜨리고 대파를 올리면 간단하지만 정말 맛있는 집밥 반찬이 완성돼요. 아침에 밥이랑 같이 먹어도 좋고 반찬 없을 때 만들어 먹기 딱 좋은 메뉴라 요즘 자주 만들고 있습니다.